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11 Datos de Kombucha que debes saber antes de darle un intento

Por Kristine Thomason

Si compras en las tiendas naturistas, sin dudas has notado que los tés de kombucha ocupan los estantes. Sus amigos entusiastas pueden jurar por las bebidas gaseosas. Pero si aún no has subido al carro de kombucha, hay algunas cosas que tal vez quieras saber, como si fuera un probiótico (¡yay!) Y consumir demasiado puede causar daños corporales graves (¡uff!). Sigue leyendo para ver 11 datos útiles que impresionarán incluso a tus amigos más obsesionados con kombucha.

No es solo una moda

Kombucha ha existido desde hace miles de años. De hecho, apareció por primera vez en China en el año 220 aC.

Está hecho con microbios

Para hacer kombucha, el té endulzado con azúcar se fermenta con un cultivo inicial para crear un "producto final efervescente y agridulce", dice Wendy Bazilian, RD, coautora de Eat Clean, Stay Lean ($ 13, amazon.com). El cultivo inicial es una colonia simbiótica de bacterias y levadura, o SCOBY para abreviar, que a veces se conoce como "hongo". Pero eso es un nombre inapropiado ya que el SCOBY no tiene relación con los hongos, explica Bazilian.

Es un probiótico

Al igual que el yogurt, el kéfir y el kimchi, la kombucha está cargada de bacterias beneficiosas, dice Bazilian. Y una gran cantidad de investigaciones sugiere que las bacterias "buenas" en los alimentos probióticos pueden ayudarlo a mantenerse regular, mejorar la digestión y aumentar su inmunidad.

También tiene otros beneficios nutricionales

"Kombucha contiene fitoquímicos o fitonutrientes que tienen propiedades antimicrobianas y propiedades antioxidantes ", dice Bazilian. Los estudios en animales han demostrado que estos antioxidantes pueden promover una función hepática y renal saludable y reducir las complicaciones diabéticas. Además, kombucha es rico en vitaminas B y ácido fólico, que es clave para ayudar al cuerpo a producir y mantener nuevas células, dice Megan Roosevelt, RD, fundadora de HealthyGroceryGirl.com.

Es el tema de muchas declaraciones de propiedades saludables

Kombucha se promociona como desintoxicante, estimulante de la energía y más. Pero no es la "bebida milagrosa que algunos quisieran hacernos creer", dice Bazilian. "Ninguna comida tiene todas las respuestas", señala. Y no hay suficiente investigación sólida para respaldar la kombucha como un remedio complementario, dice.

Pero puede ayudar a promover una dieta saludable

No hay duda de que el té con gas puede ser bueno alternativa a la soda cargada de azúcar y productos químicos. Y como señala Bazilian, beber kombucha también puede ayudar a fomentar el bienestar general: Kombucha se siente como un regalo divertido, que puede hacer que otros hábitos saludables también se sientan divertidos, dice Bazillian. "Siempre y cuando también comas una dieta nutritiva de alimentos integrales, entonces es algo totalmente positivo".

Solo tenga cuidado con los ingredientes adicionales

"Algunas marcas pueden tener un alto contenido de azúcar agregado", advierte Roosevelt. "Apunta a kombucha con 5 gramos de azúcar o menos por porción". También recomienda verificar el tamaño de la porción porque una botella puede contener dos porciones. Además, al igual que con cualquier alimento envasado, escanee la etiqueta en busca de ingredientes difíciles de pronunciar. Si no puede encontrar un ingrediente en los estantes de las tiendas de comestibles, hay muchas posibilidades de que no quiera ponerlo en su cuerpo, dice Bazilian.

Puede beber demasiado

Kombucha contiene ácido láctico, y " se piensa que, en exceso, beber kombucha podría causar acidosis láctica, una acumulación de ácido láctico en el torrente sanguíneo que puede poner en peligro la vida ", dice Bazilian, pero mientras no consuma una botella tras otra , el riesgo es bastante bajo.

No confíe en él para un aumento de cafeína importante

Al igual que muchos tipos de té, kombucha contiene algo de cafeína, aunque la cantidad tiende a ser bastante baja, de 2 a 25 mg, mucho menos que el café (95 mg) e incluso menos que la mayoría de los tés con cafeína, dice Bazillian. Dicho esto, si estás tratando de abandonar el hábito de la cafeína, es mejor saltarse este brebaje.

Contiene algo de alcohol

Pero hay pocas posibilidades de que incluso te dé un zumbido. Las cervezas embotelladas en la tienda de comestibles contienen menos del 5% de alcohol, explica Bazilian. Eso significa que tendría que devolver seis o más botellas de 12 onzas para consumir la misma cantidad de alcohol en una sola cerveza ligera.

Sin embargo, algunas marcas de kombucha se comercializan y se venden como bebidas alcohólicas, señala Bazilian. Y si preparas tu propia kombucha, el contenido de alcohol tiende a ser un poco más alto.

La elaboración casera puede ser riesgosa

Si estás considerando hacer kombucha con bricolaje, procede con precaución, aconseja Bazilian. "Tenga en cuenta que es un poco diferente a hornear un pastel", dice ella. "Cuando estás fermentando un organismo vivo como bacterias o levadura en casa, entonces la seguridad alimentaria es un problema". De hecho, algunos casos de ataques al corazón, envenenamiento por plomo y reacciones alérgicas pueden estar relacionados con el té hecho en casa. Si decides ir de todos modos, dice Bazillian, al menos asegúrate de estar siguiendo métodos seguros de limpieza y elaboración de una fuente de confianza. (Roosevelt ofrece una guía de cómo hacerlo en su sitio.)

¿Quiere ir a lo seguro y quedarse con las cosas compradas en la tienda? Jayson Calton, PhD, coautor de The Micronutrient Miracle, recomienda la marca LIVE Kombucha Soda.

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