Mensajes Populares Sobre La Salud

Los Mejores Artículos Sobre La Salud - 2018

6 Consejos para comprar un pavo más saludable

Acción de gracias a solo unas semanas, y mientras planifica el menú (por favor, nada con malvaviscos) y trace su estrategia (¡adolescentes en la mesa de los niños!), también debes pensar en tu pájaro.

No cómo lo vas a cocinar, cómo está. En este momento. Mientras hablamos, la pieza central de tu Día de Acción de Gracias la mesa es caminar, engullir y crecer en una granja. ¿Sabe dónde?

las granjas de Turquía abarcan toda la gama de las convencionales, donde las aves están confinadas, reciben antibióticos y agentes de crecimiento y se les niega el acceso al aire libre o al sol. , a los menos convencionales, donde se les permite correr, salir y comer alimento que es todo alimento real.

Esos inconvenientes todos los pavos tienen un estilo de vida diferente, pero también un sabor diferente. Por lo general, son razas patrimoniales o de herencia, en lugar del blanco de pechos anchos estándar (que tiene patas que apenas soportan su peso), por lo que su proporción de carne oscura a blanca es más alta.

Ya que las aves crecen más lentamente y se mueven, su carne no es tan suave y fina. Una de las razones por la que la carne blanca seca es un peligro perenne del Día de Acción de Gracias es que las aves de crecimiento rápido son necesariamente criadas para que se empobrezcan tan rápido como puedan, y un pavo de crecimiento lento tiene un poco más de grasa y un sabor y textura que son más como otros tipos de carne. Un sabor y una textura que piden salsa y aderezo.

¿Convencido? Si está buscando encontrar un ave no convencional, Local Harvest es un lugar para comenzar a encontrar una pequeña granja cerca de usted. También hay algunas operaciones más grandes con una importante distribución minorista:

Diestel Family Farms (principalmente en el oeste)

Mary's Turkeys (Oeste)

Jaindl Turkey Farms (East)

White Oak Pastures (Southeast and Mid -Atlantic)

Murray's Turkeys (Northeast)

Muchas granjas se agotan temprano, pero todavía hay muchas aves por las que no se habla. Habla por uno.

Sé lo que estás pensando. Habla por uno e hipotecar la casa. Y algunas aves de patrimonio tienen etiquetas de precio de dos dígitos por libra. Pero hay otras opciones. Whole Foods Market se asegura de que todos sus pavos disfruten de estándares mínimos de estilo de vida, sin amontonamiento ni jaulas, y sin antibióticos o subproductos animales en sus alimentos; los pájaros que cumplen con esos estándares cuestan $ 1.89 por libra. Whole Foods también tiene una variedad de aves ecológicas, de herencia, de granja y de granja, en todos los precios, llegando a $ 5.99 la libra.

Sin embargo, si intenta alimentar a una gran familia con un presupuesto reducido, el precio siempre es un problema. Si un pájaro más caro rompe el banco, trabaje con lo que no. Esto es lo que debe buscar en un supermercado de Turquía:

Verifique la sección del congelador. Cuesta traer el ave fresca, y algunas pruebas de sabor han descubierto que un ave congelada puede tener un mejor sabor. ¿Por qué? Las aves frescas pueden enfriarse hasta 26 grados, y si los cristales de hielo se derriten y se vuelven a formar a medida que cambia la temperatura, pueden romper las paredes de las células, lo que crea una carne blanda. Las aves más altas casi siempre son frescas, pero si estás mirando aves de supermercado estándar, considera congeladas.

Piensa en kosher: Un pavo kosher es uno que ha sido salado, por dentro y por fuera, durante el procesamiento. Aunque el propósito es eliminar la sangre, el efecto (además de representar el pájaro kosher) es similar al salmuerado: se obtiene un sabor ligeramente salado y una mejor retención de humedad. ¡Y no tiene que ser judío para comprarlo!

No se deje engañar por los jóvenes: "Joven" en la etiqueta significa que el pavo tenía menos de ocho meses. Pero, dado que los pavos convencionales casi siempre se cultivan en cuatro o cinco meses, las únicas aves que no tienen tienen la etiqueta son algunas de las razas de patrimonio de mejor sabor y crecimiento más lento.

Lea la etiqueta de hilvanado: "Prebastecido" o "hilvanado" significa que al ave se le ha inyectado agua líquida o caldo, que puede o no contener grasas, especias y potenciadores del sabor. Busque la letra pequeña para indicarle qué porcentaje del peso del ave se inyecta en líquido (lo está pagando) y cuáles son sus ingredientes. Y conoce tus preferencias Algunas personas juran por un ave bañada húmeda y sabrosa, otras odian un ave mojada y salada. Mismo pájaro, diferentes personas.

No te preocupes por las hormonas: Esa etiqueta de "no hormonas" está ahí para billar. El USDA prohíbe el uso de hormonas en todas las aves de corral.

Eyeball it. Las aves de pico ancho y pesadas ponen la "bola" en Butterball, y un pavo que se parece más a un el pájaro y menos como una esfera podría ser una raza que no creció tan rápido. El pavo que tiene más forma de pollo podría tener un mejor sabor.

¿Hay algo más en la etiqueta que te pregunte? ¿Como, digamos, "Zabiah Halal" (eso se maneja según la ley islámica)? Verifique las definiciones del USDA. Si no está en esta lista, es marketing fluff y puede ignorarlo con seguridad.

Sea cual sea el pavo que elija, cuando llegue el gran día y esté pensando en todo lo que agradece, tómese un momento para dar las gracias por su pájaro.

Tamar Haspel ha estado escribiendo sobre alimentos, salud y ciencia durante casi dos décadas. Ha escrito para Self, Relish, Men's Health, Fitness, Prevention, Health, Cooking Light y otras revistas, así como para USA Today y el Washington Post. Ha publicado cuatro libros y está contemplando un quinto. Después de pasar la mayor parte de su carrera en Manhattan, ahora se ha ido a las algas, y está creciendo, pescando, cazando y recogiendo su propia comida en las tierras salvajes de Cape Cod. Síguela en StarvingofftheLand.com.

  • 4 Easy Turkey Recipes
  • Recetas de Acción de Gracias Saludables con Vegetales de Otoño Frescos
  • 5 Lados de Acción de Gracias Simples

Deja Tu Comentario