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Las mujeres francesas no engordan

cursos múltiples las comidas de filet mignon, crème brûlee y cuñas de queso intenso no suenan como cenas dietéticas. Sin embargo, muchas mujeres francesas logran deleitarse con este estilo de buena comida sin agregar libras no deseadas. Mireille (Meer-ray), nacida en Francia, Giuliano, una ocupada ejecutiva de la ciudad de Nueva York, quiere compartir sus secretos, unos que tuvo que volver a aprender dolorosamente. Como adolescente estudiante de intercambio en los Estados Unidos a fines de los años sesenta, Giuliano engulló brownies, galletas y comidas estilo americano que empacaron 20 libras extra en su pequeño marco de 5 pies y 3 pulgadas. Le llevó un viaje a casa y redescubrió sus viejos hábitos alimenticios franceses para ayudar a Giuliano a perder ese exceso de peso y no recuperarlo por más de 30 años. Los secretos alimentarios franceses que ella comparte son principalmente hábitos alimenticios diarios, que ella dice que las mujeres francesas aprenden desde el principio y practican toda su vida.

Como Mireille Guiliano ha vivido en los Estados Unidos durante muchos años, definitivamente sabe cómo los hábitos alimenticios difieren entre Culturas francesa y americana Y ella escribe sobre estas diferencias de una manera entretenida y reflexiva. Algunos críticos sugieren que los cigarrillos pueden ser el verdadero secreto de por qué las mujeres francesas se mantienen tan delgadas, pero como señala Guiliano, las estadísticas de la Sociedad Americana del Cáncer sugieren que el número de mujeres fumadoras en ambos países es sorprendentemente similar. Independientemente de este debate, es obvio que hay algo que aprender de la actitud francesa hacia la comida, una que se centra en el placer y el control del peso a través de pequeños cambios en los hábitos alimentarios. Si bien su libro no es técnicamente una dieta, hay mucho que aprender del enfoque de Giuliano para saborear la buena comida.


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Principios básicos:

El plan de Giuliano se basa únicamente en sus propias observaciones y creencias . Según ella, las mujeres francesas generalmente no omiten las comidas o las reemplazan con batidos de dieta preempaquetados. No cuentan calorías ni se deslizan en la Zona. En cambio, cultivan una relación equilibrada con la comida, lo que Giuliano llama un "Zen francés". Para adoptar esta actitud, los estadounidenses deben enfatizar la calidad sobre la cantidad y aprender a reducir la velocidad para que saboreen las comidas en lugar de comer a la carrera.

Cómo funciona la dieta:

En la primera fase, los que hacen dieta anotan todo lo que comer en un diario de alimentos durante unas semanas para determinar dónde se están excediendo. (Las áreas problemáticas generalmente aparecen en cuestión de días). En la siguiente fase, que dura alrededor de tres meses, las personas que hacen dieta ajustan gradualmente sus hábitos alimenticios. Por ejemplo, pueden renunciar temporalmente a ciertos alimentos y reducir porciones. Después de dejar caer las libras, las personas que hacen dieta trabajan para mantener su peso estable.

Lo que puede comer:

Cualquier cosa con moderación. Las comidas francesas suelen contener varios platos, pero las porciones son pequeñas y los alimentos son de alta calidad. Giuliano sugiere buscar frutas y verduras de temporada y llenas de sabor. Disfrute unas onzas de salmón horneado en lugar de media libra. Descubra que una pieza pequeña de chocolate de alta calidad es mucho más satisfactoria que una pila de dulces. En otras palabras, se trata de controles y equilibrios. Giuliano dice que las mujeres francesas permiten indulgencias reduciendo a otro lado. Así que un postre en el almuerzo podría significar una comida más liviana en la cena o una caminata extra larga por el vecindario en la noche.

¿Toma la dieta y mantiene el peso?

La autora se ofrece a sí misma como prueba de que el plan trabajos. No se citan estudios científicos, sin embargo, la investigación médica parece confirmar sus creencias. Solo alrededor del 7 por ciento de los franceses son obesos, en comparación con el 24 por ciento de los estadounidenses. Y aunque no fue mencionado en el libro, un estudio de la Universidad de Pensilvania que compara los hábitos alimentarios de personas en Francia y Estados Unidos encuentra que aunque muchos alimentos franceses son altos en grasa, los franceses típicamente comen porciones más pequeñas y probablemente terminen consumiendo menos calorías al final del día que la mayoría de los estadounidenses.

¿La dieta es saludable?

Probablemente. Técnicamente, no es una dieta sino más bien una variedad de estrategias orientadas a ayudar a quienes hacen dieta a comer porciones moderadas y mantener un estilo de vida activo. Como dicen los consejos de comportamiento, definitivamente son buenos.

¿Qué dicen los expertos?

El psicólogo Paul Rozin, Ph.D., quien dirigió el estudio de la Universidad de Pensilvania, encuentra que el libro de Giuliano es una lectura divertida. Si los que hacen dieta siguen su consejo, probablemente los ayude a perder algo de peso, como lo harán la mayoría de los libros sobre dietas, dice ella. "Creo que mi mayor problema es que el autor está pidiendo a las personas que hacen dieta que se comporten como los franceses, pero que lo hagan en los Estados Unidos". Y eso puede ser difícil. El mismo entorno que hace que sea fácil vivir el estilo de vida francés (mercados de agricultores diarios, menos acceso a bocadillos, precios de gasolina exorbitantes que desalientan la conducción innecesaria) no se encontrará en los Estados Unidos, excepto posiblemente en algunas áreas urbanas. El dietista Chris Rosenbloom, profesor de nutrición en la Universidad Estatal de Georgia, está de acuerdo. Aún así, cree que los estadounidenses podrían aprender algunas cosas de los franceses cuando se trata de comer. "Los franceses no están obsesionados con contar carbohidratos, gramos de grasa o calorías", dice ella. "Para ellos, comer significa disfrutar de todo tipo de comidas con moderación". A Rosenbloom también le gusta la sugerencia de Giuliano de equilibrar una indulgencia recortando en otro lugar. "Simplemente no tenemos ese tipo de mentalidad en los Estados Unidos", dice.

¿Quién debería considerar la dieta?

Este libro está destinado a mujeres que tienen 30 libras o menos que perder, no para aquellas cuyo peso es tan alto que es un riesgo para la salud. A las personas que hacen dieta urbana que caminan mucho y realizan frecuentes viajes al mercado les resultará mucho más fácil adoptar un estilo de vida francés que las personas de las zonas rurales.

Conclusión:

Este plan supera a todas esas dietas extremas que requieren rehuir ciertos grupos de alimentos, sorbiendo solo sopa, o planeando comidas alrededor de su tipo de sangre. Puede ser demasiado abierto para algunas personas que hacen dieta, pero aprender a disfrutar en lugar de temer a los alimentos es definitivamente un buen lugar para empezar.
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