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Acción de gracias más saludable: Hierbas frescas, sin grasa, agregue sabor a este cal bajo en Turquía

ALEXANDRA ROWLEYEl sabor de esta receta de Herb-Roasted Turkey proviene principalmente de la mezcla de hierbas frescas y un poco de mantequilla. Maria también nos dio consejos para preparar su Simple Traditional Pan Gravy, una deliciosa adición a su banquete de Acción de Gracias.

Preparación: 20 minutos
Cocine: 3 horas
Soporte: 30 minutos
Rinde 30 porciones

Ingredientes:
1 (12-15 libras) de pavo fresco o congelado, descongelado
3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada más 1 cucharadita de sal, dividida
1 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
6 hojas sabias grandes
6 ramitas grandes de perejil de hoja plana
3 ramitas grandes de tomillo
3 hojas de laurel frescas o secas
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo, reducido a la mitad
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio sin grasa

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 450 °.

2. Retire y deseche el cuello y las menudencias. Enjuague el pavo con agua fría; seco.

3. Suavemente separa la piel del pecho del pavo con tus manos. Frote la mantequilla sin sal uniformemente sobre ambos senos. Luego, vuelva a colocar la piel en su lugar.

4. Sazone la cavidad del pavo generosamente con 1 cucharada de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

5. Coloque las hojas de salvia, las ramitas de perejil, las ramitas de tomillo, las hojas de laurel, la cebolla y el diente de ajo en la cavidad del pavo. Ate las piernas fuertemente con un pedazo de cuerda de cocina.

6. Sazonar la piel del pavo en la parte superior e inferior con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Luego, coloque las puntas de las alas debajo del pecho del pavo y colóquelo en una rejilla en una fuente para asar junto con el caldo de pollo.

7. Coloque el pavo en el estante inferior del horno precalentado y tápelo durante 30 minutos. Reduzca el calor del horno a 325 ° y continúe asando
el pavo durante 2 1/2 horas, hilvanando cada 20 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 165 ° cuando se inserte en la parte más gruesa del muslo del pavo, lejos desde el hueso Cubre el pájaro sin apretar con papel de aluminio. La temperatura de la carne continuará aumentando mientras está de pie.

8. Permita que el pavo descanse durante 30-40 minutos antes de transferirlo a un plato y tallarlo. Luego usa los jugos de la sartén para hacer que Marias sea fácil de preparar. (Tamaño de la porción: 6 onzas de pavo)

Simple Traditional Pan Gravy: Comience por verter los jugos de la bandeja de asar en la que se cocinó el pavo en un tazón y quite la grasa. Deja el tazón a un lado. Agregue 1 taza de vino blanco seco a la bandeja de asar y hágalo hervir. Revuelva el vino para liberar los trozos caramelizados de la sartén. Reduzca el vino hasta que la sartén esté casi seca, luego agregue los jugos desnatados de nuevo a la sartén. Si los jugos son escasos, suplementarlos con caldo de pollo bajo en sodio sin grasa, según sea necesario. Ponga a hervir la mezcla y luego cuele en una cacerola; mantener caliente y reservar. En un tazón pequeño, mezcle, 4 cucharadas de harina para todo uso en 1 taza de agua (debe haber suficiente de la mezcla de harina para espesar 8 tazas de salsa). Con un batidor, mezcle 1 taza de caldo caliente en la mezcla de harina hasta que esté suave. Agregue el caldo espesado nuevamente a los jugos restantes y mezcle la mezcla mientras hierve. Cocine a fuego lento la mezcla durante 15 minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto, transferir a una salsera, y servir.

Nutrición:
Patata asada a la hierba (sin Simple Pan Gravy tradicional): Calorías 180 (22% de grasa); Grasa 4g (sat 2g, mono 1g, poli 1g); Colesterol 114 mg; Proteína 33g; Carbohidratos 0g; Azúcares 0g; Fibra 0g; Hierro 2 mg; Sodio 151 mg; Calcio 23mg

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