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Cocina saludable a buen precio: Chana Masala, jamón y queso Paninis y sopa de calabaza picante


Por Jenna Weber

¡Aproveche los sabrosos productos de temporada esta semana en el mercado local de agricultores! Tome un poco de calabaza, pan recién horneado y frijoles secos y ya está listo para irse. Para una velada vegetariana, haga un viaje instantáneo a la India con mi chana masala: ¡le prometo que nadie echará de menos la carne en este abundante plato de garbanzo! Y a medida que el clima comienza a ponerse más fresco, prueba un sándwich caliente y prensado para el almuerzo. Cómelo por sí mismo o sumérgelo en una sopa de calabaza de bellota gruesa. Bon appétit !

Lista de la compra:
2 (15 onzas) de latas de garbanzos
1 cebolla
1 jalapeño pimienta
perilla de 1 pulgada jengibre
1 (15 onzas) de tomate en cubos
1 lata de tomate
1 limón
Ajo
Sal
Cilantro
Comino
Garam masala
Pimienta de Cayena
Cúrcuma
Mantequilla
1/2 libra de lonchas de jamón de la Selva Negra
Queso Gruyère
2 tomates de la tradición
Mostaza de Dijon
1 barra entera pan de trigo o de estilo rural
2 grandes calabacines de bellota
1 cuarto de galón de pollo
1 pinta de crema
Curry en polvo


Chana Masala
Haz un doble lote y congela las sobras
- ¡estarás feliz de haberlo hecho!
Sirve 4
2 (15 onzas) de latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 dientes de ajo, aplastados y picados
1 cebolla, picada
1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado
pomo de 1 pulgada de jengibre, pelado y picado
1 (15-onzas) de tomates en cubos
3 cucharadas de pasta de tomate
1/2 limón
1 t ablespoon cilantro
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharadita de garam masala
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de mantequilla

En una sartén grande de hierro fundido, caliente la mantequilla. Una vez derretido, agregue las cebollas y cocine durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que estén doradas.

Una vez que las cebollas se hayan caramelizado, agregue el ajo, el jengibre y el jalapeño y revuelva bien. Cocine por unos 2 minutos, o hasta que empiece a oler como el cielo en la tierra.

Agregue la pasta de tomate y las pinzas. Mezcle el cilantro, el comino, la cayena y la cúrcuma y mezcle bien. A continuación, agregue los tomates cortados en cubitos, los garbanzos y el garam masala.

Cocine por unos 5 minutos o hasta que los garbanzos se hayan calentado. ¡Termine con un toque de limón y cubra con yogurt natural y cilantro si lo desea!

Panini de jamón, queso y tomate Estos sándwiches prensados ​​en caliente son rápidos y sabrosos ... ¡especialmente en los días fríos!
Rinde 4
1/2 libra de rodajas de jamón de la Selva Negra
4 rebanadas de queso Gruyère
2 tomates heirloom
Mostaza Dijon
8 rebanadas de pan integral o de campo
2 cucharadas de mantequilla blanda

Cepille cuatro rebanadas de pan con mostaza Dijon y las otras cuatro con mantequilla suave. Coloque capas de jamón, queso y tomate en el pan y presione en una prensa para panini o en una sartén de hierro fundido con otra sartén grande encima, con la mantequilla hacia abajo.

Cocine los sándwiches durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Sirva con mostaza adicional para mojar.


Bisque de bellota de bellota picante ¡Esta es mi sopa de caída favorita absoluta para hacer! Es saludable, nutritivo y sabroso. ¡No puedo obtener suficiente!
Sirve 4

2 calabazas grandes de bellota
3 tazas de caldo de pollo (o suficiente para producir la consistencia de sopa deseada)
1/2 taza de crema
3 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de sal

Rebane ambas calabazas y tueste durante unos 30 minutos a 400 ° o hasta que estén tiernas. Deje que se enfríe, luego retire con cuidado la cáscara.

Tirar los pedazos de calabaza en una licuadora o procesador de alimentos y agregar los ingredientes restantes. Agregue el caldo de acuerdo a qué tan grueso o fino quiere que sea la sopa. Agregue el curry en polvo y la sal al gusto.

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