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Jueves sediento: 1 queso, 3 maridajes


Por Leslie Barrie
Acabo de comprar un queso derrochador para su cóctel, pero no estoy seguro de qué bebidas servirá con él. Siempre nos lo estamos preguntando, así que para esta edición de Thirsty Thursday, le pedimos a Tara Kirch, gerente de marketing de Coach Farm, que nos brinde tres sugerencias de maridaje diferentes para su queso de cabra fresco. Solo asegúrate de comer tu fromage con moderación. Una onza tiene 5 gramos de grasa y 65 calorías. ¡Así que saboree con moderación!

El queso: Queso de cabra fresco de la granja del entrenador

El sabor: El queso tiene una textura firme y densa con notas de limón y hierba.

Las combinaciones: Vino: Sauvignon Blanc "Realmente me gustan los California Sauvignon Blancs en este momento, como Ehlers Estate 2009, con queso fresco de cabra", dice Kirch. Los dos trabajan particularmente bien juntos debido a sus perfiles de sabor similares; ambos son un poco cítricos y un poco de hierba.

Cerveza: un brebaje cítrico "Las combinaciones de cerveza y queso se están haciendo cada vez más grandes", dice Kirch. A ella le gusta Sorachi Ace de Brooklyn Brewery porque también tiene notas de cítricos y pasto. Además, las burbujas del lúpulo de la cerveza limpian y refrescan el paladar.

Bubbly: Blanc de Blancs o Brut Rosé Ambos vinos espumosos (Kirch le gusta Schramsberg 2008 Blanc de Blancs y Domaine Carneros 2007 Brut Rosé) tienen un un poco de acidez para cortar la cremosidad del queso, pero tiene delicados sabores cítricos y florales que no lo dominan.

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