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Muy poca proteína puede igualar demasiada grasa corporal


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Por Anne Harding

MARTES, 3 de enero, 2012 (Health.com) - Las personas que constantemente consumen más calorías de las que queman cada día perderán masa muscular y acumularán grasa corporal más fácilmente si sus dietas contienen muy poca proteína y demasiada grasa e hidratos de carbono, sugiere un estudio publicado esta semana en el Revista de la Asociación Médica Estadounidense .

El estudio incluyó a 25 personas que vivían en un centro de investigación cuidadosamente controlado durante un máximo de tres meses, ejercitando muy poco. Durante dos de esos meses, todos los hombres y mujeres consumieron intencionalmente alrededor de 1,000 calorías por día más de lo que necesitaban para mantener su peso, pero consumieron diferentes cantidades de proteína.

Las personas asignadas a una dieta baja en proteínas ganaron aproximadamente la mitad tanto peso durante el experimento como los asignados a una dieta estándar o alta en proteínas, pero la grasa corporal, en lugar de la masa corporal magra, que incluye los músculos, representó un porcentaje mucho mayor de su aumento de peso.

grupo de proteínas, aproximadamente el 90% de las calorías diarias adicionales se almacenaron como grasa corporal, pero en los otros grupos solo el 50% de las calorías adicionales se volvieron grasas y la mayoría del resto se quemó. Las personas con la dieta baja en proteínas perdieron un promedio de 1.5 libras de masa corporal magra, mientras que las personas con dietas normales y altas en proteínas ganaron aproximadamente 6 y 7 libras, respectivamente.

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Los hallazgos desmienten una teoría de hace décadas, respaldada por investigaciones más recientes, de que las dietas bajas en proteínas o altas en proteínas puede luchar contra el aumento de peso al engañar al cuerpo para que elimine el exceso de calorías sin almacenarlo, dice el autor del estudio George A. Bray, MD, jefe de obesidad clínica y metabolismo en el Centro de Investigación Biomédica Pennington, en Baton Rouge, La.

"Usted no engañes a la naturaleza agregando más o menos proteína ", dice. "Puede engañar a la balanza, pero no engaña los procesos metabólicos que almacenan el exceso de calorías en forma de grasa".

Los resultados también sugieren que la ingesta mínima de proteínas que recomiendan los funcionarios federales de salud actualmente es de 46 gramos para las mujeres y 56 gramos por día para los hombres, puede no ser suficiente para mantener la masa muscular en algunas personas. Los participantes del estudio necesitaron consumir al menos 78 gramos de proteína por día para evitar perder músculo, encontraron Bray y su equipo.

David Heber, MD, director del Centro de Nutrición Humana de UCLA, en Los Ángeles, dice que la mayoría de la gente debería obtener aproximadamente el 20% de sus calorías totales de proteína. (En comparación, los tres grupos en el estudio obtuvieron aproximadamente un 5%, 15% y 25% de sus calorías de proteínas, las personas con la dieta baja en proteínas consumieron solo 47 gramos de proteína por día).

Golpe a los 20 Sin embargo,% objetivo no requiere comer una dieta al estilo Atkins alta en grasas y alta en proteínas. Al confiar en alimentos bajos en grasa y altos en proteínas, como la carne blanca, el pescado capturado en el océano, el yogur griego y el requesón sin grasa, las personas pueden asegurarse de obtener suficiente proteína sin exceder su presupuesto de calorías, dice Heber, coautor de un editorial acompañando el estudio.

"La proteína ayuda a controlar el apetito y mantener la masa corporal magra", dice.

Aunque es extremadamente pequeño, el estudio es relativamente grande para este tipo. Es difícil encontrar un gran número de personas dispuestas a mudarse a un centro de investigación durante tres meses, y el personal y la tecnología necesarios para controlar de cerca sus dietas y la grasa corporal es muy costosa, dice Bray.

Página siguiente: Estudio incluido " young couch potatoes "

Los participantes del estudio eran saludables y relativamente jóvenes (de 18 a 35 años), y aunque algunos tenían sobrepeso, ninguno era obeso. Antes de que comenzara el experimento con las proteínas, cada uno de ellos pasaba de dos a tres semanas trabajando con los investigadores para identificar la ingesta diaria de calorías que mantendría su peso actual. Y los investigadores desalentaron a los participantes de hacer ejercicio.

"Básicamente eran jóvenes adictos a la televisión", dice Bray.

En la segunda fase del estudio, cuando los participantes fueron asignados aleatoriamente a uno de los tres niveles de proteína y comenzaron a comer en exceso, los investigadores rastrearon su peso corporal y el número de calorías que cada participante quemó mientras estaba en reposo. Cada dos semanas, los investigadores también midieron la grasa corporal y la masa corporal magra utilizando un tipo de rayos X.

Las personas del grupo de baja proteína ganaron aproximadamente 7 libras, en promedio, en comparación con las 13 libras de la proteína normal. grupo y 14 libras para el grupo de alta proteína. Los tres grupos ganaron aproximadamente la misma cantidad de grasa corporal, pero solo el grupo de baja proteína en realidad perdió masa muscular.

Al final del estudio, además, las personas que habían estado en dietas con contenido normal o alto en proteínas estaban quemando más calorías mientras sus cuerpos estaban en reposo, mientras que el gasto calórico en reposo se mantuvo igual para el grupo de baja proteína.

"Gran parte del gasto de energía adicional que encontramos probablemente refleja los mayores requisitos de almacenamiento de proteínas", dice Bray. explicando que el cuerpo consume más calorías cuando desarrolla músculo que cuando almacena grasa.

La gente en los Estados Unidos y otros países industrializados tienden a comer una dieta alta en grasas, alta en carbohidratos y baja en proteínas, y los hallazgos Demuestre que comer en exceso en este tipo de dieta hace que las personas empaquen la grasa, incluso si no están empacando necesariamente en libras, Heber y su nota de coautor en su editorial.

Además de perder peso, las personas que tienen sobrepeso o son obesas debe consumir proteínas adecuadas y centrarse en mejorando su proporción de grasa corporal a músculo magro, dice Heber. La proteína adecuada es cada vez más importante a medida que envejecemos, agrega, porque las personas tienden a perder masa muscular a medida que envejecen.

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