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Ensalada verde de menta de Trisha Yearwood

Ben FinkRevista de salud
De Cocina de Georgia en una cocina de Oklahoma por Trisha Yearwood
Rinde 4

Ingredientes :
2 pepinos, pelados y cortados en trozos
16 aceitunas verdes sin hueso
16 aceitunas negras sin hueso, como kalamata
24 tomates de uva, cortados a la mitad
2 tazas de queso feta, desmenuzados
1/4 taza aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Una pizca de sal y pimienta
1 cucharada de menta fresca, picada

Instrucciones:
En un tazón grande, combine los pepinos, las aceitunas, los tomates y el queso feta queso. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierta la mezcla de aderezo sobre las verduras. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con la menta.
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